Carne mechada en cazuela de barro. Hoy toca puchero.

CARNE MECHADA

Hola chicos, la verdad, es que "la cocina de vanguardia" no llena, ¿verdad?, y de vez en cuando, viene bien,... comer, y además, si lo que comes lo sacas de un puchero de barro, mejor, y si encima lo haces por la tarde y lo dejas reposar toda la noche, mejor aún, ¿no?

Por eso y por que me gusta la carne, os dejo la receta de la carne de vacío mechada. La receta de mi madre. 

INGREDIENTES:

2 cebollas.

2 pimientos verdes.

1 puerro grande.

4 zanahorias.

3 dientes de ajo.

1 kilo de vacío limpio.

3 pastillas de caldo de carne.

1 vaso de vino blanco.

1 hoja grande de laurel.

Romero.

Agua.

Sal.

A.O.V.E.*.

Clavo.

Comino.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la carne en trozos grandes (4 o 5)
2. Echamos A.O.V.E. en una sartén, y doramos la carne.
3. Retiramos los trozos a una cazuela de barro.
4. En la sartén en la que hemos hecho la carne, pochamos las verduras picadas.
5. Cuando estén pochadas, volvemos a añadir la carne.
6. Añadimos las pastillas de caldo, el romero, el laurel, el comino, el clavo y el vino blanco.
7. Dejamos 3 minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
8. Lo pasamos todo a la cazuela de barro.
9. Añadimos 1,5L de agua,y se deja cociendo 4 horas a fuego medio.
10. Sacamos la carne del puchero a un plato hondo, en él, deshilachamos la carne con 2 tenedores. No debe haber complicación.
11. Batimos la salsa.
12. Añadimos de nuevo la carne y la salsa en el puchero y calentamos a fuego lento.
13. Ya tenemos el puchero de carne mechada, ¡que aproveche!

PRESENTACIÓN:

• Recomiendo cortar y freír unas patatas en taquitos en el último momento y calentarlo todo junto. (En la foto no lo hemos hecho).

Es un plato: fácil, delicioso, casero, y tradicional. Además, es fenomenal para combatir el frío. Con invitados, preparar un buen puchero es sinónimo de éxito.